Cocina la mama

 Falda de Cordero en Salsa de la Tía Carmen 😋😋😋 Está salsa la hacía mi tía Carmen para el conejo, lo cierto es que el conejo hecho así es exquisito. Pero al cordero le va también genial.  La falda la he comprado en la trastienda de Fuenlabrada. INGREDIENTES: - 1 Kg. y medio Falda de Cordero - 3 Ajos - 1 Cebolla - 250 ml. Vino Blanco (Verdejo) - Sal - Pimienta Negra - Harina - Agua - Aceite Oliva ELABORACIÓN: Salpimentamos la falda de cordero y enharinamos. En una sartén/guisera ponemos aceite de oliva y freímos el cordero. Tiene que quedar doradito. Reservamos. Quitamos el aceite sobrante y ponemos los ajos y la cebolla muy picaditos. Cuando estén pochados añadimos el vino y evaporamos el alcohol. 10 min. aprox. Añadimos la carne y cubrimos con agua. Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y dejamos cocer durante 1 h. y media. Tiene que quedar súper tierno. Es una delicia, yo lo he acompañado con patatas fritas en cuadraditos, pero le va muy bien el arroz blanco. 😋😋😋

 Arroz con Níscalos y Pollo 😋😋😋 INGREDIENTES: - 500 grms. Arroz - 500 grms. Pollo deshuesado - Níscalos - 3 Ajos - 1/2 Cebolla - 1/2 Pimiento Rojo - 1 Tomate - Caldo de Pollo - Colorante o Azafrán - Pizca Pimentón Dulce - Sal - Aceite Oliva ELABORACIÓN: Picamos las verduras y las rehogamos. Añadimos el pollo, cuando lo tengamos bien rehogado añadimos los níscalos cortados a trozos, a continuación el arroz y el pimentón. Lo rehogamos bien. Ponemos el caldo (3 partes de caldo por 1 de arroz), llevamos a ebullición y añadimos el azafrán o colorante. Rectificamos de sal. Cocemos 16 min. a fuego medio. Reposamos 5 min. y listo. Está delicioso.

 Buñuelos de crema😋😋😋 No puede haber un día de los Santos sin Buñuelos. INGREDIENTES: -1/4 Litro de agua - 125 gms de mantequilla - 125 gms de harina tamizada. - 5 huevos - Sal ELABORACIÓN: Relleno al gusto (crema pastelera, nata, crema de café, etc...) En un recipiente a fuego fuerte ponemos el agua, una pizca de sal y la mantequilla. Dejamos que se deshaga la mantequilla y cuando esté todo liquido añadimos el harina de golpe. Movemos con la varilla hasta que la masa se desprenda de las paredes del cazo. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Cuando la masa este templada añadimos los huevos 1 a 1. Es decir añadimos 1 integramos bien a la masa y hasta que no esté bien integrado no añadimos el siguiente. Ya tendremos la masa hecha. Ponemos a calentar aceite de girasol. (Yo siempre en la repostería utilizo aceite de girasol, el de oliva da mucho sabor para estas cosas). Y en el aceite cuándo este bien caliente vamos friendo pequeñas bolitas de masa. Hay que tener en cuenta que se infl

 Pan de Muerto 😋 Paso a paso en historias destacadas  INGREDIENTES: Prefermento:  - 100 grms. Harina de Fuerza - 90 grms. Leche (grms. NO ml.)  - 1grm. Levadura Fresca  Masa: - Prefermento - 370 grms. Harina de Fuerza - 100 grms. Leche - Chorrito de Ron - Chorrito de Esencia de Vainilla - Chorrito de Agua de Azahar  - Canela - Piel de Naranja Rallada  - 1 huevo L - 50 grms. Azúcar - 25 grms. Miel - 4 grms. Sal - 65 grms. Mantequilla Pomada - 8 grms. Levadura Fresca  - 1 Huevo (para pintar) - Mantequilla derretida (para pintar) - Azúcar (para espolvorear) ELABORACIÓN: Mezclamos los ingredientes del prefermento en un bol grande lo cubrimos con film y lo llevamos a la nevera durante 24 h.  Al día siguiente pondremos todos los ingredientes en un bol y amasamos durante 10 min. Cuando esté bien amasado vamos añadiendo la mantequilla pomada poco a poco e integramos bien. Dejamos que fermente a temperatura ambiente durante 2 horas. (Yo lo he vuelto a llevar a la nevera hasta el día siguiente

Cuajada de Nesquik con Nueces y Frutos del Bosque 😋😋😋 Un postre muy sencillo, rápido y delicioso. Lleno de contrastes con la suavidad de la cuajada, el crujiente de las nueces y la acidez de los frutos del bosque con el chocolate...pura delicia. INGREDIENTES: - 1 L. Leche - 2 Sobres Cuajada - 6 Cuch. Nesquik @nesquikespana - 6 Cuch. Azúcar - Sirope de Frutos del Bosque @cartedor_es  - Nueces - Nata Montada  ELABORACIÓN: Yo he realizado la cuajada con Thermomix. Ponemos en el vaso la leche, los sobres de cuajada, el Nesquik y el azúcar. 10 min./ 90°C/ Vel. 4 Se puede hacer sin Thermomix siguiendo las indicaciones del fabricante de la cuajada, a la cual hay que añadir el Nesquik y el azúcar. Repartimos la mezcla en los moldes elegidos. Una vez se hayan atemperado los llevamos a la nevera hasta el día siguiente. Emplatamos y yo he puesto nata montada, nueces y sirope de frutos del bosque. Se puede poner lo que más os guste.   

Lentejas 😋😋😋 INGREDIENTES: - 500 grms. Lentejas - 2 Ajos - 1/2 Cebolla - 1/2 Pimiento Verde - 1/2 Pimiento Rojo (opcional) - 1 Puerro - 1 Patata (opcional) - Chorizo - 1 Morcilla Cebolla (oreada) - Aceite Oliva - Pimentón Dulce - Sal ELABORACIÓN: En una cacerola ponemos un poquito de aceite de oliva, calentamos ligeramente y añadimos todas las verduras trituradas.  Rehogamos todo bien y cuando lo tengamos añadimos el chorizo, la patata en cuadraditos y el pimentón.  A continuación añadimos las lentejas y las cubrimos con agua. Llevamos a ebullición y cuando empiecen a hervir bajamos el fuego. Cocemos durante 45 min. Añadimos la morcilla y cocemos durante 15 min. más. y listas 😋. Sino queda el caldo espesito y os gusta, basta con aplastar un cacillo de lentejas y añadirlo. Eso al gusto.